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西點店長班的三大優勢

學習內容

主要以提升學員烘焙技能,培養適應市場需求的烘焙人才。學習甜面包、丹麥面包、 歐包、吐司類、創意蛋糕等。

熟悉制作面包、點心、蛋糕 等所用的各種設備、原材料 ;學習調制各種面包、點心 的面團及面團的配方;學習 控制面包、點心的各種造型以及發酵;各種面包、點心的裝飾和烤制。

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鮮奶油打發:濕性打法、中 性打法、干性打法、保存方 式及保存時間。蛋糕抹胚訓 練:直胚,園胚,方形胚的厚 度及表面的造型的掌握。并學習水果蛋糕、馬德林蛋糕、海綿蛋糕、慕斯蛋糕、千層蛋糕、黑森林蛋糕等制作。

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專業教師

新東方烹飪學校專業大師
何燕婷

職稱:

高級烘焙師

擅長:西點、蛋糕的創意塑形。

簡介:

2009年-2013年 在上海臺北莉莎餐飲有限公司,擔任西點裱花類技術指導;
2014年-2016年 在上海雅恩高定甜點婚禮創意項目技術總監

新東方烹飪學校專業大師
嚴加安

職稱:

高級烘焙師、高級技師

擅長:各類蛋糕、面包以及干點的制作s。

簡介:

2002年-2007年 在河南紅房子烘焙店任技工
2008年-2009年 在人人樂賣市任面點主管
2010年-2015年 在宸香食品央廚任面點主管

新東方烹飪學校專業大師
楊子梅

職稱:

高級烘焙師

擅長:各類西點制作。

簡介:

2007年-2009年 在麥香面包房擔任技工
2010年-2014年 在超雅乳酪擔任主管
2014年-2015年 在樂活歐客面包坊擔任主管

新東方烹飪學校專業大師
張杰

職稱:

高級烘焙師、高級技師

擅長:各類冷點慕斯、裱花蛋糕等。

簡介:

2009年-2012年 在廣東省惠州市美味軒食品有限公司擔任餅房廚師
2012年-2014年 在福建省龍巖市酸檸檬連鎖烘焙坊裱花組擔任組長
2014年-2015年 在福建省廈門市英倫時光全國連鎖咖啡廳擔任西點部主管

作品展示

教學環境

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